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一流を目指す料理人たちへ

  • 恵比寿アカデミー

    恵比寿アカデミー

    「恵比寿アカデミー」は、一流をめざす料理人たちへお届けする料理人育成プログラムです。恵比寿を中心に30店舗以上の飲食店を運営する、創コーポレーションがお届けします。
    今はもうあまり見られなくなってしまった古くから日本にある親方と弟子(徒弟制度)という仕組みを再度見直し、本物の料理人の輩出を促すための環境をご用意しました。「恵比寿アカデミー」では、技能訓練を積み重ねる学習制度を通して、一流の料理人の育成をめざします。

  • 目 的

    一流の仕事を身に着けたいと考えている若者に、それを実現し得る環境を提供すること。

    ホテルでの仕事に限界を感じた若手料理人に、それに代わり得る環境を提供すること。

    恵比寿という街を料理人にとってのパラダイスにすること。

  • 体 制

    • 素晴らしい調理技術と
      豊かな人間性を
      兼ね備えた指導者
    • 実際に修練を重ねる
      訓練場としての店舗
    • 共に一流の料理人に
      なることを志し、
      生涯に渡って
      付き合える同志
    • 休日・就業時間・給与など、
      仕事以外の時間も楽しめる
      待遇や福利厚生
  • 入門資格

    年齢:16歳~29歳(性別不問)
    1.本気で一流の料理人を志していること
    2.新卒以外の場合、経験年数相応の技術を有していること

  • 対象店舗

    温故知新
    温故知新(日本料理)2016年4月スタート
    親方:児玉雄作
    客単価:20,000円
    料理は15,000円おまかせコースのみの正統派日本料理店
    八寸
    八寸(日本料理)2016年8月スタート
    親方:佐藤嘉正
    客単価:6,000円
    オープンキッチンと完全個室を併せ持つ、コース料理主体のカジュアルな日本料理店
    門
    門(日本料理)2016年9月スタート
    親方:粟屋成正
    客単価:6,000円
    オープンキッチンと大テーブルを併せ持つ、アラカルト料理主体のカジュアルな日本料理店
    Evoluzione
    Evoluzione(イタリアン)
    シェフ:仲田睦
    客単価:8,000円
    オープンキッチンとカウンター席がメイン、北イタリア料理のコースとアラカルト料理のトラットリア
  • 今後の恵比寿アカデミー

    日本料理だけでなく、中華・フレンチ・イタリアンなど
    幅広いジャンルのアカデミー店舗を展開していく。
    場所:恵比寿エリア限定。

    ▶︎中華料理アカデミー店舗 2018年スタート予定
     客単価:8,000円
    ▶︎イタリアン料理アカデミー店舗 2019年スタート予定
     客単価:7,000円

  • 恵比寿アカデミー門下生の
    待遇および諸条件

    《新卒採用の場合》
    月給22万円・週休2日制(月休8日制)・賞与2回/年
    社会保険・厚生年金・雇用保険・交通費支給
    その他の福利厚生については弊社HP参照のこと